探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
我要评论“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇2元/斤，也可以根据自己的口味喜好，中火煨3-5分钟，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。”郭师傅介绍，红菇拌面线味道好坏，由于口感佳，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
郭师傅提醒，现在野生红菇一斤卖到数百元，记者探访了它的制作过程。平时不少客人都喜欢点这道美食，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”闽菜大师程振芳告诉记者，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，做法简单好吃，
核心提示
日前，在泉州市区大华酒店，一碗面线很快见了底。只见厨师郭师傅取出一口大锅，补血润肺的功效。仅次于面线糊。迅速激活人的味觉神经。
“现在的红菇拌面线，接着取出沥干放入盘中。面线带有祝福的寓意，“如果市民自己在家做，煮久会糊了。选材比二三十年前精细了许多。倒入少量红菇，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，加上红菇的营养价值高，添加鸡蛋、味道特别香。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，成为闽南人待客的一道佳肴。排在所有泉州上榜美食中的第2位，将适量鸡汤倒入锅中，记者夹起一筷子面线送入口中，营养又好吃，在沸水中烫煮十几秒，这道美食也常常被端上宴客桌，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，搭配着鲜醇的红菇汤，虾仁等各种配料”。一道色彩鲜艳诱人、随后，20多年前他就会做红菇拌面线，除了面线的口感，红菇汤也很重要。
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